С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу первый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы. Этот документ станет важным шагом в регулировании качества продукции, которая до настоящего времени выпускалась без четко прописанных правил. О нововведении сообщает 2Goroda.Ru.
Согласно новому ГОСТу, картофельные чипсы должны соответствовать ряду обязательных требований. В частности, они должны быть хрустящими, рассыпчатыми и обладать характерным вкусом с выраженным ароматом добавок. Создатели чипсов смогут учитывать некоторые особенности их внешнего вида: на пластинках допускаются сферические вздутия, которые возникают при нагреве жидкости внутри картофеля и приводят к «взрыву» волокон.
Документ также устанавливает лимиты на количество ломтиков коричневого цвета, появляющихся в результате карамелизации сахаров. Данная доля не должна превышать 20% от общего веса упаковки. Кроме того, прописан лимит на количество раскрошенных изделий — не более четверти от общего веса пачки.
Одним из ключевых показателей является содержание жира. Для чипсов из натурального картофеля установлен предел в 45%, а для изделий из переработанного сырья или картофельных полуфабрикатов — не более 35%.
Новый стандарт будет действовать не только в России, но и в ряде других стран, включая Армению, Белоруссию, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизию. В Росстандарте пояснили, что унификация требований в рамках СНГ поможет снизить технические барьеры и упростит взаимную торговлю.
Однако стоит отметить, что ГОСТ имеет добровольный характер. Производители, которые желают маркировать свою продукцию знаком соответствия, обязаны соблюдать указанный стандарт. Остальные компании могут продолжать работать по собственным техническим условиям. Специалисты также напоминают, что не стоит рассчитывать на пользу от чипсов — даже те, что изготовлены по ГОСТу, остаются продуктом с высоким содержанием жира и соли.
Екатерина ВОЛКОВА, «ВЕДОМОСТИ Урал»
Фото: Шедеврум