Представители Рыбного союза сообщают, что в России не следует ожидать резкого увеличения цен на красную икру в преддверии новогодних праздников. Как отметили эксперты, несмотря на традиционное предновогоднее увеличение спроса, текущий уровень цен уже представляет собой серьезный вызов для рынка. Источник сообщает, что в этом году стоимость красной икры из-за неудачной лососевой путины на Дальнем Востоке поднялась до 20 тысяч рублей за килограмм.
Дальнейшее изменение цен будет зависеть от соотношения спроса и предложения. Согласно данным Росстата, среднегодовой объем производства натуральной зернистой соленой икры составляет примерно 4-4,5% от общего объема вылова рыбы. В Рыбном союзе прогнозируют, что к концу года будет произведено около 4,5 тысяч тонн икры дальневосточных лососей. При этом эксперты указывают, что среднегодовое потребление данного продукта в стране варьируется от 10 до 15 тысяч тонн.
Отметим, что частично закрыть спрос может аквакультура, которая ежегодно производит от 800 до 1,2 тысяч тонн икры форели, что составляет около 10% от годового объема потребления. Кроме того, на рынке присутствуют качественные и более доступные альтернативы, такие как икра минтая, сельди и щуки.
Ранее сообщалось, что в текущем году производство красной икры в России сократилось в три раза. На начало сентября 2026 года в торговый оборот было введено всего 2,6 тысяч тонн икры, в то время как за аналогичный период 2025 года этот показатель составлял 7,6 тысяч тонн. Снижение объема поставок связано с уменьшением добычи лососевых рыб, что также оказывает влияние на рынок.
Москва, Наталья Петрова
Фото: azerbaijan_stockers